Le goût et les saveurs

Nous avons confié notre cuisine au chef Moreno Pichette qui propose une cuisine créatrice-méditerranéenne. La cuisine de Pichette est classique, traditionnelle, naturelle, avec des goûts très forts.
Le choix des matières premières, toutes rigoureusement de saison, revêt une importance fondamentale. Des couleurs, des parfums d’une cuisine pleine d’amour et de simplicité.
Une véritable passion qui se nourrit uniquement de saveurs authentiques.

L'amour pour la campagne se savoure dans chaque plat aromatisé de ses herbes préférées: la marjolaine, le thym, le genièvre, le fenouil sauvage.

La recherche s’imbrique avec la tradition : la Toscane tant aimée, les voyages dans les traditions des lieux lointains, quelques touches vénitiennes, avec de fréquentes références aux cuisines régionales, du Latium au Nord.

Parmi les premières les risottos au safran, et aux champignons, au citron, à la chicorée.
Il aime associer les spécialités de la campagne aux saveurs de la mer. Impossible de ne pas vous faire savourer d’avance ses délicieuses confitures avec une sauce aigre-douce: celles à la tomate, aux oignons rouges et pommes, aux concombres et au citron, aux poires et à la vanille avec le vin rouge, sont particulièrement savoureuses et constituent un accompagnement idéal à une sélection de formages. De petits secrets qui offrent une émotion et le parfum d’un souvenir agréable.